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Surimi School Korea

 

The 1st

Surimi School Korea

 

Sponsored by

Samjin Foods (삼진어묵), Youngnam Machinery (영남기계), Pacific Surimi, Ulka Seafoods,

Hyosung (효성어묵), Sajo Daerim (사조대림) , CJ Seafoods (CJ 씨푸드) (listed as committed) more to be added.

 

 

November 5-6 (11 5-6, -), 2019

장소: 동명대학교 동명관 2

 

부산국제수산엑스포 (Busan International Seafood & Fisheries Expo) Bexco에서 11/6-11/8일 개최됩니다.  본 프로그램은 상기 엑스포와는 무관하나 참가자의 편의를 위해 날짜를 정하였습니다.

 

Organized by

Jae Park Surimi School

 

In Cooperation with (협찬)

동명대학교 식품영양학과

연제구어린이급식 관리지원센터

 

 

 

 

 

Surimi School Korea Background

 

Program Development:

프로그램을 개발하면서 일반적인 제조공정에 관계되는 강의는 물론이고 더 나아가 좀 다른 내용을 소개하려고 합니다.

 

1.    다른곳에서 하는 프로그램과 달리 1st Surimi School Korea에서는 Surimi Producers Forum을 첫날 하려고 합니다. 한국이 년 130,000톤 이상의 수리미를 수입하여 사용하는 바 수입국으로서 Buying power (구매력)를 보여주며 수리미 제조국 (미국, 태국, 베트남, 인도, 말레이지아, 중국등)의 생산자 1-2개 회사를 초대하여 그 나라의 수리미생산 현황과 자기 회사의 생산제품에 대한 설명회를 가지려고 합니다. 아울러 한국 수리미 사용자중에서 1-2분을 모셔서 Buyers expectation (사용자의 기대및 요청)에 대한 이야기를 그들에게 들려 드리는 기회를 마련하겠습니다.

 

2.    Pacific whiting surimi (Hake surimi:  한국분들은 민대구수리미라고 하신다고 들었습니다)의 사용법에 대해 진지하게 설명드려서 이윤 창출에 도움을 드리겠습니다. 쉽게 말씀드리면 저가 만약에 맛살이나 어묵제조 공장을 하면 Alaska pollock surimi를 사용하는 것보다 (10-20% 가격이 싼) Pacific whiting surimi를 사용하겠습니다. ? 궁금하시지요? 정확하게 알려드리겠습니다.

 

3.    침체된 맛살시장을 어떻게 상승시키겠는지에 대한 고민을 나누고 그 방법에 대한 이야기를 세계 다른 나라의 경험등과 함께 소개하겠습니다.

 

4.    한국의 1인당 어묵소비량은 세계 제 1입니다. 일본과 한국이 사실 각각 년 250,000톤을 소비합니다. 맛이 양쪽이 차이가 많이 나지요. 일본의 어묵 [동경등 관동지방은 Satsuma Age (사추마아게)라고 부르고 관서지방은 Tenpura (덴푸라) 라고 부르는] 은 상당히 달고 조직이 (탄성이 있지만) 일반적으로 단단함이 들하고, 한국 어묵은 단백하고 고소한맛이 더하여 조직이 좀 단단하고 쫄깃한것이 고급으로 인식되어 있습니다.  그러나 어묵은 튀긴것이지만 지방함량이 엄청나게 낮아 (2-3%) 미국 FDA 기준으로 보면 저지방식품 (low fat food)이 됩니다.  다른 튀긴 음식 (감자튀김 18%, 닭튀김 14-15%, 생선튀김 11-12%)에 비하면 엄청나게 건강 식품입니다.  그러나 우리 소비자들은 이러한 사실을 모릅니다.  수리미스쿨을 통해 신문, 방송등을 초청하여 이러한 사실은 광대하게 알리려고 합니다.

 

 

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Surimi School Korea 준비하는 과정에서 업계의 리더되시는 분들로부터 업계의 궁금한 점을 전달받아서 프로그램 준비에 신중을 기하도록 하겠습니다.

궁금한 사항을 surimiman1@yahoo.com으로 보내주시면 (보내는 분의 이름은 (원하시면) 익명으로하여) 정리하여 카바하도록 하겠습니다. 현재까지 접수된 질문은 여기에서 볼수 있습니다.

 

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