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Surimi School Korea

 

This program is uniquely designed for Korean attendees only. The primary language will be Korean except for Surimi Maker’s Forum (9:30- 11:30, Nov 5) and Japan’s Kamaboko Products Competition Report.

 

프로그램은 한국인 참가자만을 위하여 만들어지며 11 5 수리미 생산자 포럼 일본 연제품협회 신제품발표 리포트를 제외하고 전과정이 한국어로 강의/토의됩니다.

 

 

<<광고>>

1 Surimi School Korea 준비가 되었습니다. 참가하는 여러분들께 많은 정보를 쉽게 편한 용어로 알려 드리겠습니다. 이제 3 정도 남겨두고  등록 마감을 하여야 겠습니다1025일까지 등록 받도록하겠으며 정원70명이 넘으면 등록을 받지 못함을 미리 양지해주시기 바랍니다. 지금 현재 5석이 남아있습니다. 2 Surimi School Korea 2021 또는 2022년에 열릴 예정입니다. 

 

The 1st

Surimi School Korea

Better Health and Wellbeing

 


Sponsored by

Samjin Amook (삼진어묵), Youngnam Machinery (영남기계), Pacific Surimi, Ulka Seafoods,

Hyosung (효성어묵), Sajo Daerim (사조대림), CJ Seafoods (CJ 씨푸드), Andaman Surimi Industries, Arctic Storm Management Group, SDBNI (서도비앤아이()), and

Future Seafood Group (listed as committed).

 

 

November 5-6 (11 5-6, -), 2019

장소: 동명대학교 동명관

Tongmyong University, Tongmyong Hall

 

부산국제수산엑스포 (Busan International Seafood & Fisheries Expo) Bexco에서 11/6-11/8일 개최됩니다.  본 프로그램은 상기 엑스포와는 무관하나 참가자의 편의를 위해 날짜를 정하였습니다.

 

Organized by

OSU Surimi School

Jae Park Surimi School

 

In Cooperation with (협찬)

동명대학교 식품영양학과

연제구어린이급식 관리지원센터

 

 

Surimi School Korea Background (프로그램을 만들게 된 배경)

 

 

등록및 등록비 (Registration)

등록은 참가자가 이름, 회사명, E-mail주소Dr. Jae Park (여길 누르시면email로 연결됩니다)로 또는 surimiman1@yahoo.com으로 보내주시면 Invoice를 보내드리며 그것에 따라 등록을 할 수 있습니다. 본 양 일간의 프로그램중에 점심 (11/5, 11/6), 저녁 (11/5), Coffee/Tea Breaks (11/5, 11/6)가 포함됩니다.

 

1)    1인 혼자 등록비: 50만원

2)    2 (같은 회사) 등록비: 40만원/1

3)    3 (같은 회사) 이상 등록비: 35만원/1

4)    스폰서회사의 직원 등록비: 35만원/1

5)    대학원/학부생: 25만원

6)    교수/교직원/정부기간연구원: 35만원

 

과정 참석자에게는 Certificate of Training 수여됩니다.

2014년도 Surimi and Surimi Seafood (저자 Jae W. Park) 내용들이 많이 cover 되는바 구입하고자 하시면 15만원 (인터넷 가격은 $265입니다) 추가로 지급하셔야 하며 책을 11/5일에 수령하기 위해서는 등록이 101일까지 되어야 합니다.

동명대학교의 이남걸 교수께서 프로그램의 공동협찬으로 도와 주시고 계십니다.  프르그램에 대한 질문은 이교수님께 (010-5488-5799) 또는 Prof. Park (박재원)에게 email로 해주세요. .

 

호텔및 숙박 (Hotel and Accommodation)

As this program will be held at Dong Myung University, feel free to find your accommodation at your preference. Since Busan International Seafood Expo is scheduled at BEXCO on Nov 6-8, 2019, it would be wise to find your hotel in Haeundae Centum near BEXCO.

프로그램이 부산 용당동에 위치한 동명대학교 (부산 남구 신선로 428)에서 개최되는 근처 숙박시설을 본인의 편의에 따라 이용하시면 됩니다. Bexco에서 열리는 Busan International Seafood Expo 참가하시려면 Bexco 근처 Centum에서 숙박시설을 찾으면 되겠습니다. 동명대학교와 BEXCO 지도상의 위치는 여기를 클릭하세요.

 

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Day 1: Tuesday, November 5

08:00 – 09:00        Registration

09:00 – 09:15        Welcome & Course Introduction, Prof. Jae Park, OSU Surimi School

09:15 – 09:30        1. Recent Trends of Crabstick Consumption in Japan 최근 1년 일본 맛살 소비의 급격한 증가에 대한 고찰. 한국도 배우자.

(Prof. Jae Park, 박재원교수, Oregon State University)

 

9:30 – 12:00      2 SURIMI MAKER’S FORUM (영어강의)

Surimi Production by Major Countries

English-Korean translation will be assisted by Prof. Jae Park.

 

(9:30-9:40) 2a- USA – Alaska pollock (TBA)

(9:40-9:55) 2b- USA – Pacific whiting (Mr. Brendan McKenna, Pacific Surimi, Newport, OR)

(9:55-10:05) 2c- Thailand - (Mr. Anucha Technitisawad, Andaman Surimi Industries, Thailand)

(10:10-10:20) 2d- India - (Mr. Jalindar Rohakale, Ulka Seafoods, Navi Mumbai, India)

(10:20-10:30) 2e- Vietnam (Dr. Pascal Guenneugues, Ngoc Tuan Surimi, Vietnam)

 

10:30 – 10:50    Coffee/Tea Break

(10:50-11:30) 2f- Global Summary: Dr. Pascal Guenneugues (Future Seafood)

 

11:30– 12:00     Discussion - Surimi Buyer’s Perspectives (구매자의 관점에서 한국업계가 원하는 수리미에 대한 토의). What does Korean Buyers Want?

                              (Prof. Jae Park, 박재원교수, Oregon State University)

                              참가자 중 수리미를 사용하는 분들의 적극적인 참가 (질문)Surimi Maker에 대한 요청사항을 이야기하고 답변을 받는식으로 이 프로그램을 만들어 가려고 합니다.  

All participants will be invited to share their perspective views on surimi with all surimi makers (presenters).

 

12:00 – 13:00    Lunch (도시락)

 

13:00 – 13:10    Group Photo (동명관 계단)

 

13:10 – 13:40    3. Japan’s Kamaboko New Products Competition (The 71st ZENKAMA Product Competition 2019) (영어강의)

(Dr. Emiko Okazaki, Tokyo University of Marine Science and Technology)

 

13:40 – 14: 10   4. Tropical surimi and Cold water surimi – how they are different and how to use them effectively 열대및 한대어종 수리미 특성과 효율적 사용법

                              (Prof. Jae Park, 박재원교수, Oregon State University)

 

14:10 – 14:40    5. Roles of Calcium Compounds in Surimi 수리미에서 칼슘의 역활과 사용방법

                             (Dr. Nahmgull Lee, 이남걸교수, 동명대학교)

 

14:40 – 15:20    Coffee/Tea Break

                              Cutting and Tasting (시식회) - Nutritionally Enhanced Surimi Seafood from Japan and USA 미국과 일본에서 영양과 기능성이 제고된 연제품

                              참가자는 선호제품에 대한 투표를 하여 인기제품을 알아보겠습니다.

                        

15:20 – 16:00    6. How to Use Pacific Whiting (Hake) Surimi Most Effectively 민대구 수리미의 효율적인 사용방법

                             (Dr. Jae Park, 박재원교수, Oregon State University)

 

16:00 – 16:45    7. Accurate Gel Analysis for Better Quality Control 젤리강도와 탄도 무엇이 더 중요하며 품질관리에 미치는 영향

                              (Dr. Jae Park, 박재원교수, Oregon State University)

 

16:45 – 17:15    총정리 (질문및 답변)

 

17:30 – 18:30    스폰서 소개 및 친교의 시간 Sponsor’s Presentations (Beers & Appetizers)

                              Network Development

 

Time

Sponsor

Time

Sponsor

17:30 – 17:35

삼진어묵

18:00 – 18:05

CJ Seafoods

17:35 – 17:40

영남기계

18:05 – 18:10

Andaman Surimi

17:40 – 17:45

Pacific Surimi

18:10 – 18:15

Arctic Storm

17:45 – 17:50

Ulka Seafoods

18:15 – 18:20

SDBNI (서도비앤아이())

17:50 – 17:55

효성어묵

18:20 – 18:25

Future Seafood Group

17:55 – 18:00

사조대림

 

 

 

18:30 – 20:00    저녁식사 (Buffet Dinner)

 

 

Day 2: Wednesday, November 6

09:00 – 10: 15   8. Microbiology, Pasteurization, and Sanitation 연제품생산에서 미생물, 살균, 그리고 청결소독

                             (Dr. Si Hong Park, 박시홍교수, Oregon State University)

 

10:15 – 10:50    9. 한국인의 기호식품 (튀긴 어묵) 영양적 가치및 수리미의 저지방기능성 Fat Blocking Ability of Surimi

                   (Prof. Jae Park, 박재원교수, Oregon State University)

 

10:50 – 11:10    Coffee/Tea Break

 

11:10 – 12:00    10. Functional/Medicinal properties of flounder surimi 국내 양식 광어연육에서 찾은 건강기능성 소재

(Dr. Youjin Jeon, 전유진 교수, 제주대학교)

 

12:00 – 13:00    Lunch (도시락)

 

13:00 – 14:30    11. Premium Surimi Seafood Production 고급 연제품생산

                              (Dr. Cheong-il Ji, 지청일 수석부사장, Lucky Union Foods, Thailand)

 

14:30 – 15:00    12. Linear Programming for Least Cost and Consistent Quality 연제품 생산 최소비용과 품질유지를 위한 콤퓨터 프로그램

                              (Dr. Won Byong Yoon, 윤원병 교수, 강원대학교)

 

15:00 – 15:20    Coffee/Tea Break

 

15:20 – 15:55    13. 수리미 연제품의 영양적 가치및 건강증진 (Nutrition and Health Benefits of Surimi Seafood)

-        Chapter 23 (Surimi and Surimi Seafood, 3rd edition)

(Prof. Jae Park, 박재원교수, Oregon State University)

 

15:55 – 16:40    14. Ingredient Technology 각종 부자재의 역활과 적정사용

-        Chapter 18 (Surimi and Surimi Seafood, 3rd edition 2014)

(Prof. Jae Park, 박재원교수, Oregon State University)

 

16:40 – 17:00    총정리 (질문및 답변)

                              (Prof. Jae Park, 박재원교수, Oregon State University)

 

 

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Surimi School Korea 준비하는 과정에서 업계의 리더되시는 분들로부터 업계의 궁금한 점을 전달받아서 프로그램 준비에 신중을 기하도록 하겠습니다.

궁금한 사항을 surimiman1@yahoo.com으로 보내주시면 (보내는 분의 이름은 (원하시면) 익명으로하여) 정리하여 카바하도록 하겠습니다. 현재까지 접수된 질문은 여기에서 볼수 있습니다. 본 프로그램은 10월 말까지 계속 준비에 만전을 기하겠습니다.

 

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