すり身スクールアジア　ウェブセミナー

２０２１年１１月３日―５日

第１日　（２０２１年１１月３日、東京時間）

リソース/市場/供給/トレンド

1:15 – 1:20a (5 分) 開会の挨拶, Jae Park博士

1:20 –1:45a (25 分) 南方魚のリソースアップデート

Mr. Duncan Leadbitter (Fish Matters)

1:45 – 2:10p (25 分) すり身生産のアップデート (熱帯魚)

Dr. Pascal Guenneugues (Future Seafood)

2:10 – 2:20p (10 分) すり身生産のアップデート (スケトウダラ)

Mr. Mark JoHahnson (Westward)

2:20 – 2:30p (10 分) すり身生産のアップデート (パシフィックホワイティング)

Mr. Brendan McKenna (Pacific Surimi)

2:30 – 2:45p (15 分) 市場の最新情報 (日本)

Mr. Yoshihito Nishino (NISSUI)

2:45 – 3:10p (25 分) 市場の最新情報 (タイ、東南アジア)

Mr. Teerasak Modkaew, Director, LUF.

3:10 – 3:40p (30分) コロナ時代のトレンドを含む世界のすり身の需給

Dr. Pascal Guenneugues (Future Seafood)

3:40 – 3:55p (15 分) 質疑応答

3:55 – 4:15p (20 min) 1日目のトピックに関連する協賛企業によるプレゼンテーション

(5 min) Andaman Surimi

(5 min) ManA Frozen Foods

(3 min) Future Seafood/Ngoc Tuan Surimi

(3 min) Pacific Surimi

4:15p 第１日　終了

***********************************************************************

第２日　（２０２１年１１月４日、東京時間）

生産/品質管理/安全性

1:15 – 1:20a (5 分) ２日目プログラムの紹介

Jae Park博士

1:20 – 1:45a (25 分) 南方魚すり身生産における最新技術の進歩

Dr. Pascal Guenneugues (Future Seafood)

1:45 – 2:10a (25 分) 悪い酵素と良い酵素：それらはお互いに戦っていますか？

Dr. Jirawat Yongsawatdigul (Suranari University of Technology)

2:10 – 2:30a (20分) 新開発：3Dプリント技術を使用したカニカマ,

Dr. Hyun Jin Park (Korea University)

2:30 – 3:00p (30 分) コロナウイルス下の衛生における効果的な技術,

Dr. Si Hong Park (Oregon State University)

3:00 – 3:25p (25 分) 魚たんぱく質分解物の状況：それは本当か、それとも単なる夢であるか？

Dr. Tyre Lanier (North Carolina State University)

3:25 – 3:40p (15 分) 魚のマイクロプラスチックの問題

Dr. Susanne Brander (Oregon State University)

3:40 – 3:50p (10 分) 質疑応答

3:50 – 4:10p (20 分) ２日目のトピックに関連する協賛企業によるプレゼンテーション

(5 min) Young Nam Machinery

(5 min) Lucky Union Foods

(5 min) Flottweg

(5 min) SDBNI

4:10p 第２日　終了

***********************************************************************

第３日　（２０２１年１１月５日、東京時間）

すり身製品/原材料/新技術/新製品開発

1:15 – 1:20a (5 分) ３日目プログラムの紹介,

Jae Park博士

1:20 – 1:50a (30 分) シャカレトルトを使った常温保存シーフード食品

Dr. Louise Wicker, Louisiana State University

1:50 – 2:25p (35 分) 細胞ベースの筋肉タンパク質　（培養肉）

Dr. Tyre Lanier (North Carolina State University)

2:25 – 2:55p (30 分) 植物ベースのシーフードおよび肉製品

Dr. Jung Han (Pulmuone USA)

2:55 – 3:20p (25 分) サクセスストーリー基づいて、オーミックによる高速調理は、より高い利益を保証する

Jae Park博士 (Oregon State University)

3:20 – 3:45p (25 min) 新開発: アミノ酸分析、官能評価に基づく優れたカニエキスについて, 金内祥平, 日本水産株式会社　

3:45 – 4:00p (15 分) ３日目のトピックに関連する協賛企業によるプレゼンテーション

(5 min) Ajinomoto

(5 min) Lycored

(3 min) Nippon Suisan (Nissui)

(5 min) Multivac

4:00 – 4:30p (30 分) 質疑応答、閉会

******************************